Dobradinha c/ feijão branco   Leave a comment


Ingredientes e Preparo:
  • 1,5 kg de dobradinha —
  • 500 gramas de feijão branco;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 150 gramas de paio cortado em rodelas;
  • 150 gramas de bacon em cubos;
  • 300 gramas de linguiça pura
  • 300 gramas de batatas
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1/2 cebola picada;
  • extrato de tomate a gosto;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 1 folha de louro;
  • Pimenta calabresa a gosto;
  • Salsa e cebolinha (para salpicar).
Preparo:
  1. Cozinhar a dobradinha, com a folha de louro e meia colher de sopa de sal,suco de dois limões  durante 40 minutos, na panela de pressão. Descartar a água e reservar só a dobradinha.
  2. Deixar o feijão de molho, por 20 minutos, e cozinhá-lo , com o sal e a batata, na panela de pressão, também por 20 minutos.
  3. Enquanto o feijão estiver no fogo, cortar a dobradinha cozida em tiras.
  4. Em outra panela, dourar o bacon no óleo. Adicionar a cebola e mexer, até ficar dourada.
  5. Pôr o tomate o sal. Juntar o paio e a linguiça deixar fritar um pouco.   
  6. Acrescentar a dobradinha e o feijão branco, com a água do cozimento.
  7. Deixar ferver por aproximadamente 10 minutos, para apurar o tempero.
  8. O caldo deve ficar mais consistente. Se for necessário pôr mais água.
  9. Acrescentar o pimentão
  10. Decorar com salsa e cebolinha.                                                                                                                                                                           Imagem 010Imagem 011Imagem 012Imagem 013Imagem 014Imagem 015Imagem 016Imagem 018
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Publicado 4 de outubro de 2008 por Carlos em COMIDAS & BEBIDAS

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